ブルーベリーを使ったお菓子＆料理

ブルーベリージャム

1.材料

• 生ブルーベリー　1ｋｇ
• 砂糖300ｇ～500ｇ（ブルーベリーの約30～40％の分量）
  ※砂糖はグラニュー糖がおすすめです。

 2.準備するもの

• なべ（ステンレスが良い）
• ボウル、ざる、木杓子（色がかなり付きます）、ふきん
• スプーン、ビン、蒸し器（保存する場合）

3.作り方

1. ブルーベリーをさっと洗い、果柄・ゴミを取除き、ざるに上げ水気を切る。
2. ブルーベリーをなべに入れ火にかける（中火）。
3. 煮立ってきたらアクを取り、砂糖を加え15分くらい煮る（中火）。水が入ったコップにジャムを一滴垂らして、ジャムが散らないようになったら火を止める。

4.保存方法

1. ビンとフタを熱湯で5分間煮沸して殺菌する（ジャムを作る前に）
2. できたての熱いジャムをビンに入れ、軽くフタをして蒸し器で蒸す（脱気。10分間）
3. ビンを蒸し器から出し、フタをきつく閉め、再び蒸し器で蒸す（殺菌。5分間）

冷たくなったジャムをビン詰めするときは、脱気・殺菌とも5分程度時間を延ばす。また、大きなビン（1Lくらい）は更に5分ほど時間を延ばす。

※生ブルーベリー1ｋｇあたり、約1ｋｇのジャムができます

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